Hãy tưởng tượng sau giờ làm việc mệt nhọc, cùng nhau ngồi tại đây thư giãn, ăn các món ngon được chế biến công phu, nhấp ly nước mát lạnh và hàn huyên tâm sự để xua đi cái nắng nóng và bộn bề ngoài kia những giây phút ấy thật vô cùng quý giá.

Như đã chia sẻ ở trên, nhà hàng Quán Trần chuyên cung cấp các món đặc sản từ Tây Ninh ăn cùng bánh tráng phơi sương. Theo kinh nghiệm của người dân Trảng Bàng, món bánh tráng cuốn thịt heo muốn ngon, người đầu bếp phải chú ý đến từng nguyên liệu dù nhỏ nhất. Có như thế thực khách mới cảm nhận được hết sự tinh tế của món ăn đặc biệt này.

Bánh tráng phơi sương phải dùng gạo mùa, vo sạch ngâm kỹ và thay nước liên tục trong 2 ngày, xong đem xay nhuyễn. Bột nước sệt đem tráng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy kín một phút, bánh chín trải ra phên đem phơi nắng. Bánh tráng khô sẽ được nướng qua lửa cho phồng rộp không có vết cháy, sau đó bánh được xếp riêng, đợi đến sáng sớm khi sương bắt đầu rơi nhiều mới đem ra phơi. Người phơi bánh phải thức đợi bánh vừa thấm sương đủ mềm là xếp lại ngay bỏ vào trong bao, lót lá chuối. Khi bán mới xếp ra ràng, luôn bọc trong bao nhựa để giữ bánh luôn mềm.

Làm nên vị ngon của món không thể không kể đến tầm quan trọng của các loại rau cuốn ăn kèm. Ngoài những rau, lá có thể dễ dàng tìm thấy ở Hà Nội, thì hầu hết rau cuốn của Quán Trần đều được nhập từ Tây Ninh qua đường hàng không và được bảo đảm tươi ngon ăn trong ngày. Sự tận tâm của người đầu bếp về chuẩn bị nguyên liệu luôn là điều đáng quý nhất tạo nên hương vị không thế quên của món ăn. Theo đầu bếp Bùi Văn Chi, rau cuốn đúng nghĩa phải đủ năm vị: chua, chát, ngọt, thơm và béo. Ngoài những loại rau như diếp cá, ngò, xà lách, quế hồi, hẹ… thì những lá cóc, săng mào, săng dẻ, lá bứa, tràm ổi… từ Tây Ninh được đưa vào cuốn kèm khiến món bánh tráng thịt heo Quán Trần trở nên thực sự khác biệt với những nơi khác tại Hà Nội. Thêm một chút chát của lát chuối xanh, chua và thanh của dứa, dưa leo, củ kiệu, đảm bảo ăn một lần, thực khách sẽ nhớ mãi.

Thịt luộc phải được chọn phần ngon nhất của đùi heo, luộc theo bí quyết của người Trảng Bàng để miếng thịt thái ra mềm, màu sắc đẹp và ngọt. Đúng như cái tên “thịt bắp hoa”, thịt heo cuốn tại Quán Trần có màu trắng hồng, được xếp đều đặn rất ngon mắt.

Cái thú nhất của món này là tự tay mình xếp các loại rau vào miếng bánh tráng phơi sương dai dai, đục đục, thêm lát thịt và đồ chua cuốn lại, chấm cùng mắm nêm pha sẵn chua chua, cay cay. Nhâm chi chầm chậm thưởng thức từ từ mùi vị từng loại rau, xà lách giòn có mùi hơi nước ngai ngái, dấp cá tanh tanh, lá lụa chua chua, hẹ, giá,húng, tía tô... đủ thứ, càng nhai càng rõ vị.

Ngoài nguyên liệu cuốn là thịt heo, thực khách có thể thử thưởng thức vị khác lạ với món biến tấu của bánh tráng phơi sương Trảng Bàng. Đó là bò tơ Củ Chi mềm mềm, ngọt thơm; món “nguội ghép đặc biệt” với ba loại thịt trong đó có thịt “hai đầu da”; cá quả nướng mộc cuốn với rau Tây Ninh, vịt quay giòn… Tất cả đều hoà quyện mà mang lại cảm giác như bạn đang ngồi giữa đất trời mảnh Tây Ninh với những món ăn tinh tế, thơm ngon.

(Bò tơ Củ Chi ngọt mềm)

(Cá quả nướng mộc)

(Vịt quay thơm giòn)

Làm nên thương hiệu của Quán Trần phải kể đến các món hải sản ngon và độc đáo không kém bất cứ nhà hàng nào tại Hà Nội. Dưới đây là bảng giá các món ăn tại nhà hàng Quán Trần:

Hãy đến với Nhà hàng Quán Trần, 76 Nguyễn Chí Thanh để thưởng thức chút giản dị, dân dã nhưng cũng đầy tinh tế của đặc sản Tây Ninh và được phục vụ chuyên nghiệp, tận tình. Với phương châm “Hương vị Tây Ninh giữa lòng Hà Nội”, Quán Trần chắc chắn sẽ làm hài lòng các thực khách sành ăn nhất.

Địa chỉ: 76 Nguyễn Chí Thanh – Đống Đa – Hà Nội

Điện thoại : 043 7756 799

Hot line: 0962 206 1830

Email: banhtrangtranhanoi@gmail.com

Facebook: https://www.facebook.com/banhtranghanoi