THIET KE NOI T...HA HANG  - THIET KE NOI THAT - THIET KE NOI T...ACH SAN - THIET KE NOI T...NHA ONG

(Hanaci.com.vn) Quan điểm của chúng tôi là đem lại lợi nhuận cho khách hàng. Nhà hàng có lãi chính là thành công của chúng tôi.

Do đó, để hoàn thiện kỹ năng và hiểu biết xã hội. Chúng tôi đã không ngừng nghiên cứu, thống kê nhằm đưa ra được những tư vấn hiệu quả nhất cho chủ nhà hàng.

Từ vấn đề ngoại thất tới nội thất chúng tôi luôn dựa vào những tiêu chí chung để thiết kế. Thứ nhất là phù hợp với mặt bằng xã hội khu vực làm nhà hàng, thứ hai là phù hợp với tài chính và nhu cầu của chủ đầu tư, thứ ba là tư vấn và đưa ra giải pháp cho hiệu quả và kinh tế nhất và cuối cùng lợi nhuận của nhà hàng là thành công của chính mình.

Bạn sẽ cần quan tâm tới kích thước và khả năng sắp xếp của phòng ăn, không gian bếp, kho lưu trữ và văn phòng.

Thông thường, các nhà hàng dành khoảng 40-60% diện tích cho không gian ẩm thực, 30% cho bếp và khu vực phụ cận. Diện tích còn lại thuộc về kho và văn phòng.

Khu vực ăn uống

Đây là nơi sẽ mang tới cho bạn nguồn thu chính cho công việc kinh doanh nhà hàng. Vì vậy, điểm đầu tiên bạn cần lưu ý là không cắt giảm diện tích khi thiết kếphòng ăn.

Ghé thăm các nhà hàng khác và tham khảo mẫu thiết kế của họ.

Quan sát các thực khách: Họ có phản ứng tích cực với phong cách  thiết kế của nhà hàng đó không? Không gian có thực sự thoải mái và khách hàng có phải di chuyển chỗ ngồi khi đã bắt đầu bữa ăn? Ghi lại những điểm tốt và những thiếu sót của nhà hàng đó.

Đối với một nhà hàng ăn tối nhỏ và khá bình dân, bạn cần khoảng 1,4m2 - 1,8m2 cho mỗi chỗ ngồi để đảm bảo tốt nhất sự thư giãn và thoải mái cho thực khách cũng như chỗ đi lại cho nhân viên phục vụ.

Khu vực chế biến

Thông thường, khu vực chế biến của một nhà hàng không được thiết kế một cách hiệu quả và ảnh hưởng tới không gian bếp cũng như chất lượng dịch vụ.

Nghĩ tới từng món ăn có trong menu nhà hàng khi bạn quyết định không gian cho mỗi thành phần chế biến.

Bạn sẽ phải tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên và không thể không kể đến một văn phòng nhỏ tiện cho việc quản lý hàng ngày của bạn.

Sắp xếp khu vực cung cấp thực phẩm sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng. .

Vật liệu sử dụng:

Tiêu chuẩn vật liệu dùng cho nhà hàng cũng đòi hỏi loại vật liệu bền và đẹp. Tuy mong muốn của nhà hàng về độ bền của nội thất chỉ là 1- 3 năm. Nhưng vì ngoài phải chịu sự tác động liên tục của con người thì vật liệu còn đòi hỏi phải chịu được nước, độ ẩm cao, nóng lạnh bất thường… Do đó những loại chất liệu kém bền và không chịu được nước và độ ẩm phải thực sự hạn chế. Bàn ghế phải dùng gỗ thịt, không nên dùng gỗ công nghiệp. Những chỗ liên tục phải chịu sự tiếp súc của tay thì nên được ốp đá hoặc gạch men, bề mặt sàn nên dễ lau chùi. Hệ thống thông gió, điều hòa phải tốt. Trong trường hợp phải sử dụng những vật liệu như vậy thì phải liên tục kiểm tra, bảo dưỡng. Nếu không thời gian sử dụng chúng chỉ khoảng 6 tháng.

Phòng bếp cần sử dụng loại vật liệu có thể chùi rửa thường xuyên và ít khả năng lưu cữu thức ăn.

Như vậy, để có được một nhà hàng đẹp, hợp với mặt bằng xã hội, hợp với sản phẩm bạn cung cấp. Bạn cần có được một nhà tư vấn nhiều kinh nghiệm. Nhờ đó bạn tiết kiệm được vốn và có kinh doanh hiệu quả hơn.

 Tổng hợp Hương Xoan

Công ty CP ĐTư XD & TV Kiến Trúc Hà Nội - Hanaci

www.hanaci.com.vn