Hạt dổi Tây Bắc - Gia vị độc đáo Tây Bắc

        Hạt dổi là loại gia vị không thể thiếu khi tẩm ướp thịt lợn rừng và các món nướng như gà nướng, thịt ba chỉ nướng, sườn nướng...

     Hạt dổi có thể giã nhỏ trộn với muối chanh thành một thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm thơm , ngậy ngậy dùng để chấm thịt gà , thịt luộc thì không một nước chấm nào có thể sánh được. Hạt dổi cũng có thể chữa đau bụng, đi ngoài nên khi rắc một ít vào tiết canh vừa dậy mùi thơm ngon, vừa chống lạnh bụng hay đi ngoài. Hạt dổi cũng được dùng để ngâm ớt, ngâm măng, ngâm các loại quả củ muối. Chỉ cần vài hạt trong một lọ dưa chuột muối cũng đủ tăng giá trị lên rất nhiều.

    Cứ 3 kg hạt dổi tươi phơi được 1kg hạt dổi khô. Hạt dổi rang chín dậy mùi thơm, sau đó giã dập và ướp vào các loại thịt trước khi nướng 30-40p. Hạt dổi có đặc điểm khi đã rang chín không để được lâu như hạt sẻn nên khi nào dùng lấy vài hạt ra rang, còn lại giữ hạt khô nơi thoáng mát. Cũng có thể bảo quản bằng cách rang tất cả, giã dập và đổ nước mắm ngập mặt hạt để ngâm. Như vậy sẽ giữ được vài tháng.
   

HẠT MẮC KHÉN

Giá bán: 300K/ KG

có bán gói 200g: 80k

Hạt mắc khén - Hạt tiêu đen của Tây Bắc

     Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Có người gọi Mắc khén là hạt tiêu rừng và khiến ta dễ liên tưởng đến cây hồ tiêu dại mọc trong rừng nhưng không phải. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ lớn mọc trong rừng đại ngàn.

     Ẩm thực Việt Nam vốn tinh tế, trong đó có phần “đóng góp” không nhỏ của các loại gia vị. Mắc khén là một loại gia vị độc đáo, chỉ có ở miền Tây Bắc.

     Muốn dùng hạt mắc khén khô phải rang vàng, xay thành bột. Cho mắc khén vào chảo rang trên lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi vỏ vàng sẫm, thơm sực mũi là được. Mắc khén rang xong, phải để thật nguội mới đem xay, nếu không dễ bị dính, khó mịn. Thường thì người ta chỉ rang mỗi lần một ít, dùng đến đâu rang đến đó để mắc khén không bị bay mùi.