Nấm sò có rất nhiều giá trị dinh dưỡng: chứa nhiều prô-tê-in, vi-ta-min và các a-xít a-min có nguồn gốc thực vật, dễ hấp thụ bởi cơ thể con người. Đặc biệt với hàm lượng prô-tê-in chiếm tới 33 – 43%, Nấm sò hoàn toàn có thể thay thế lượng đạm từ thịt, cá… có nguồn gốc từ động vật. Do đó, nấm sò còn được gọi là “thịt chay”, “thịt sạch” khi được sử dụng như nguồn cung cấp prô-tê-in chủ yếu qua các bữa ăn.

Do đặc tính sinh học, các chất dinh dưỡng và vi chất có lợi cho sức khỏe con người dễ dàng được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể, phù hợp với các giải pháp “ăn kiêng” dành cho các bệnh nhân tiểu đường, gút, mỡ máu… cũng như người có thói quen ăn chay.

Đối với người suy nhược cơ thể, các món ăn chế biến từ nấm giúp phục hồi sinh lực nhanh chóng. Việc chế biến các món ăn cũng không đòi hỏi cầu kì mà vẫn rất ngon miệng như nấu cháo, xào, nấu canh, luộc… vừa có tác dụng bổ dưỡng, vừa có tác dụng trị bệnh.

Cũng trong một bữa ăn gia đình, nấm sò có thể xuất hiện trong nhiều món khác nhau mà không gây nhàm chán về khẩu vị, phù hợp với mọi người trong gia đình.

Giá trị y dược của nấm sò

Các nhà khoa học cũng đã phân tích thành phần có trong Nấm sò tươi: prô-tít 4%, glu-xít 3,4%, vi-ta-min C, vi-ta-min PP, a-xít fô-líc, các a-xít béo không no… Khi Nấm sò dưới dạng sinh khối khô, hàm lượng prô-tê-in chiếm tới 33 – 43%, ngoài ra còn thấy các a-xít a-min như glu-ta-míc, va-lin, i-sô-lu-xin… Với các kết quả nghiên cứu dược lí người ta cho biết, trong nấm sò có chất plu-tô-rin có công hiệu kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư…Các nghiên cứu khác có tác dụng làm giảm thiểu đối với cô-lét-xtơ-rôn và đường máu cho kết quả khả quan.

Đối với  Đông y, Nấm sò có vị ngọt, tính ấm, công năng tán hàn và thư cân…

Nấm sò còn có nhiều đặc tính của biệt dược:

– Có khả năng phòng và chữa các bệnh như làm hạ huyết áp;

– Chống béo phì, chữa bệnh đường ruột, tẩy máu xấu…;

– Làm giảm cô-lét-xtơ-rôn trong máu;

– Hỗ trợ người bị bệnh gút trong chế độ dinh dưỡng;

– Đặc biệt là đã có một số công trình nghiên cứu còn cho rằng Nấm sò có khả năng chống bệnh ung thư. Tác dụng chống ung thư của Nấm sò do sự hiện diện của lô-va-sta-tin trong tai nấm, tập trung ở phiến nấm và ở bào tử nấm.

Nấm Tiến Đạt (TP Chí Linh – Tỉnh Hải Dương) là trang trại trồng nấm theo hướng sạch an toàn từ khâu trồng cấy nấm, tưới bằng nước sạch,vệ sinh lán trại. Sau khi thu hoạch bảo quản trong túi nilon và gắn tem truy suất nguồn gốc.

Sản phẩm đã được Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia kiểm nghiệm sạch, an toàn với người tiêu dùng.

Trang trại nấm đã được chi cục quản lý chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản Hải Dương cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.