Đồ chế biến sẵn

Lạp Xưởng Hữu Châu Đặc Sản Cần Giuộc

200.000đ

ID tin: 2578430 - Gửi lúc: 08:39, 27/01 - Hồ Chí Minh

Đã xem: 493 Bình luận: 0

Lưu tin

Trở về Đồ chế biến sẵn

ngonvasach

Dọc theo liên tỉnh lộ 50 đoạn từ cầu Cần Giuộc sang thị trấn, những ngày cận tết lạp xưởng tươi bày bán khắp các ngả đường. Đây là món đặc sản "không có đối thủ" của vùng đồng bằng Nam bộ.

Lạp xưởng tươi đã có rất lâu đời tại vùng này. Cả một làng nghề với khoảng mười hộ thường xuyên sản xuất để cung cấp cho mối ở Sài Gòn và các tỉnh. Đến mùa tết, những người làm nghề khác trong vùng cũng trở lại tham gia sản xuất lên đến khoảng hai chục hộ, nếu tính luôn vùng Cầu Nổi số hộ làm lạp xưởng tươi còn nhiều hơn nữa. Lạp xưởng tươi Sóc Trăng cũng tương tự lạp xưởng Cần Giuộc nhưng không có tiêu bên trong và được làm lớn, khô hơn và vị cũng hơi mặn hơn. Theo bà Ba Én, năm nay 70 tuổi, đã làm lạp xưởng hơn 40 năm cho biết bà đã được gia đình truyền nghề từ lúc còn nhỏ, hiện nay các con bà cũng tiếp tục theo nghề.Hotline: 096.7700.626

Công phu của lạp xưởng tươi ở chỗ phải lựa thịt nạc heo còn nóng, sau khi xay, ướp thịt với rượu Mai quế lộ, tỏi, đường, tiêu hột,…Còn mỡ thì xắt nhỏ cỡ hạt lựu rồi ướp với đường cùng gia vị cho đến lúc mỡ có độ trong mới đem trộn với thịt.

Giai đoạn mất nhiều công sức nhất là làm ruột heo để có phần da bao ngoài. Chọn con heo khoảng 80kg thì có ruột vừa cỡ, lựa đoạn ruột vừa - không già cũng không non quá. Cạo ruột sao cho chỉ còn mỏng như lớp ni lông. Lạp xưởng này làm bằng ruột heo tươi nên không hề có mùi dầu như lạp xưởng kiểu người Hoa làm bằng ruột heo khô nên dễ bị ngậy mùi dầu. Sau khi nhồi thịt đã trộn vào ruột, đem phơi và xâm cho thoát hơi để thịt dẽ lại rồi rửa qua nước ấm cho tan hết mỡ còn sót lại.Hotline: 096.7700.626

Công đoạn cuối là treo từng xâu lạp xưởng trong những chiếc lu để sấy bằng than, phải canh lửa riu riu suốt đêm. Sấy theo cách này lạp xưởng sẽ khô từ ngoài vào tận giữa ruột và sẽ để được lâu.Lạp xưởng tươi được chọn kỹ nguyên liệu, cách làm tỉ mỉ, bảo quản nơi khô mát có thể giữ được từ 3 đến 6 tháng.

Hotline: 096.7700.626

Đặc biệt, ngoài lạp xưởng làm bằng thịt heo tươi, Cần Giuộc còn có món lạp xưởng tôm. Loại lạp xưởng này khó làm hơn lạp xưởng heo ở chỗ là phải dùng nguyên liệu tôm thật tươi, chế biến thật kỹ thì lạp xưởng mới ngon, mùi tôm mới được giữ nguyên và có độ dai nhất định. Tôm phải là loại tôm đất cỡ lớn, sau khi chế biến sẽ có màu vàng pha hồng đẹp tự nhiên, còn hương vị thì ngọt đậm đà. Ban đầu, tôm đất đem lột vỏ, lấy hết chỉ lưng rồi quết chung với các loại gia vị. Riêng phần gia vị thì không thể thiếu tiêu sọ, một nửa giã nhỏ, một nửa để nguyên hạt trộn với hỗn hợp để khử mùi tanh của tôm và lúc nướng dậy lên mùi thơm của lạp xưởng. Các công đoạn về sau về cơ bản vẫn được thực hiện giống như cách thức làm lạp xưởng heo. Hotline: 096.7700.626

Sau khi lạp xưởng được lấy từ trong lu ra là tới bước cắt đoạn lạp xưởng để cho vào túi nhựa hút chân không được tiệt trùng và giao cho khách hàng

Chế biến lạp xưởng để ăn có hai cách nướng hoặc chiên.
Nướng lạp xưởng trên than hồng cùng với rượu ngon Nam bộ sẽ khiến mùi thơm của lạp xưởng gặp hơi nồng của rượu bốc lên thơm lừng.

Còn chiên lạp xưởng thì chiên bằng nước chứ không bằng dầu ăn. Đổ nước lấp xấp vào chảo lạp xưởng, vặn lửa vừa phải, dùng đũa đảo đều cho thấm. Chờ đến khi nước cạn và thấm sâu, tiếp tục đảo đều tay, chờ lạp xưởng chảy tan mỡ ra và vàng đều, vớt ra. Trong lúc cạn nước và bắt đầu tan mỡ, có thể thêm hành hoặc tỏi phi cho thơm. Chiên bằng nước sẽ giúp cho lạp xưởng mềm và ngon hơn, ăn cũng đỡ ngán…

Hiện tại, thương hiệu lạp xưởng Cần Giuộc, đặc biệt là loại lạp xưởng tôm, đang được ưa chuộng ở khắp các tỉnh, thành phía Nam. Và món ăn độc đáo này cũng dần trở thành một thứ quà quen thuộc như tấm lòng thơm thảo của mọi người dành tặng người thân trong mỗi dịp Tết đến xuân về trên vùng đất phương Nam.

Lạp xưởng Tôm : .....................370.000/kg (thành phần: tôm và mỡ trộn tỷ lệ với nhau)

Lạp xưởng Thịt :......................270.000/kg (thành phần: thịt nạc heo dính mỡ dùng cho người ăn kiêng không ăn mỡ)

Lạp xưởng Thịt :.....................220.000/kg (thành phần: thịt nạc heo và mỡ trộn tỷ lệ với nhau)

Lạp xưởng Thịt :.....................200.000/kg (thành phần: thịt nạc heo và mỡ trộn tỷ lệ với nhau)

***Các Công Ty muốn tặng lạp xưởng cho nhân viên làm quà ngày Tết liên hệ số điện thoại 096.7700.626 để có giá tốt nhất !!!

Hotline: 096.7700.626

Hotline: 096.7700.626

Tài khoản giao dịch khi mua hàng :
-Ngân Hàng Sacombank :
** Lê Châu Toàn - số tk : 0700.4507.68.39 - Chi Nhánh : Cần Giuộc - Long An

-Ngân Hàng TMCP Sài Gòn (SCB) :

** Lê Châu Toàn -số tk: 001.010.883.728.0001 - Chi Nhánh: SCB Cống Quỳnh

Nhận giao hàng tận nơi Có Tính Phí tại các quận 1, 3, 5, 8, 10, Bình Thạnh, H.Bình Chánh.

Đối với các bạn ở tỉnh hay các quận xa có thể thực hiện phương thức sau:

- Thực hiện chuyển khoản vào tài khoản của Shop, Shop sẽ Ship hàng ngay khi các bạn thanh toán đủ tiền hàng + phí Ship cho cửa hàng . Shop sẽ xác nhận đơn hàng , xác nhận tiền gửi và gửi hàng nhanh nhất có thể.

Liên hệ : 096.7700.626( cửa hàng Ngon & Sạch )

Đây là trang Facebook của cửa hàng mời các bạn ghé thăm
Hotline: 096.7700.626

Địa Chỉ: Đoàn Nguyễn Tuân ( hương lộ 11), ẤP KIM ĐIỀN, X.TÂN KIM, H.CẦN GIUỘC - LONG AN