Nhum biển cầu gai tươi sỉ và lẽ cực bổ dưỡng
Hàng đang có sẵn tại Chợ Hải Sản Online
Bán lẻ: 22.000/ con 
Bán theo kg: 280.000/kg


Giao hàng tận nơi trong khu vực nội thành TP.HCM. Freeship cho khu vực quận Gò Vấp, còn những quận khác tùy mình sẽ tính ship theo khu vực.

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ Chợ hải sản on... online
ĐT: 0909 102 585 - 0938 148 268.

Nghe cái tên Nhum biển đã thấy lạ, đến khi được thưởng thức mới thấy đúng là ngon đến lạ kỳ.
Nhum, gọi là Nhím biển (tên khoa học là sea urchin, sea-chestnus), ngoài ra còn có cái tên dân dã là “cầu gai” vì thân Nhum tròn có nhiều gai nhọn, dễ gãy. Là một động vật thuộc loài nhuyễn thể, Nhum có họ hàng với trai, sò. Nhum sống từng "thảm", từng nhóm trong hốc đá dọc những gành đá ven bờ biển nước ấm, lẫn rong rêu. Nhum có nhiều loại: Nhum mỡ, Nhum bạc, Nhum ta..


Ăn thịt Nhum sống với cải bẹ xanh giúp dễ tiêu hóa nhưng không dễ ăn. Có người thích thưởng thức thịt Nhum bằng cách múc cho vào chén, rửa sạch nước biển, sau đó cho mù tạt cùng một ít nước cốt chanh, đánh kỹ, dùng ngay. Nhưng trước đó phải dùng thìa bỏ hết phần mật Nhum. Mùi cay nồng của mù tạt sẽ xóa tan mùi tanh, chỉ còn lại vị béo ngậy của thịt Nhum. Nhưng, để thưởng thức trọn vẹn hương vị béo, bùi, ngọt, thơm mùi biển khơi của Nhum, không gì hơn là ăn với muối tiêu chanh. Món này thường ăn kèm với rau dăm.

Tuy nhiên, mấy ai biết rằng Nhum mà đem nấu cháo thì không còn món cháo hải sản nào tuyệt hơn. Và nhiều du khách sau khi được thưởng thức món cháo Nhum đều phải thốt lên rằng: Đây chính là món qùa tặng của biển khơi.

Để có một món cháo nhum ngon lành thì điều kiện tiên quyết là con nhum phải còn tươi vừa mới được lặn bắt dưới biển lên. Sau khi rửa sạch, đầu bếp sẽ khéo léo dùng kéo để tách con nhum ra làm hai. Bên trong con nhum nếu không quen thì chúng ta chỉ thấy đó là một khối cầu rỗng, tuy nhiên nếu nhìn kỹ thì sẽ thấy có tất cả 12 múi vừa thịt, vừa trứng nằm xen kẽ nhau.

Đầu bếp sẽ khéo léo tách riêng lấy phần trứng ra để riêng, ướp gia vị gồm tiêu, hành, bột ngọt kèm thêm một tí nước mắm ngon. Cho tất cả vào chảo dầu đang nóng rồi đảo nhanh tay, nhắc xuống đổ tất cả vào nồi cháo đang sôi.
Cháo nhum, ngoài sự ngon miệng khác thường ra thì đó là một món ăn tăng cường can xi tuyệt vời cho cơ thể. Vì nhum là lòai động vật chỉ sống ở các vùng rạn có nhiều san hô, và chính san hô là thức ăn của lòai nhum.Theo một số chuyên gia về dinh dưỡng thì cháo nhum là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng nhất là cho những ai có việc phải thức đêm hoặc những người già tiêu hóa kém

Con nhum có 12 múi vừa thịt vừa trứng, người đầu bếp sau khi khéo léo tách lấy phần trứng để riêng ra để chế biến thành món cháo nhum ngon tuyệt thì phần thịt còn lại vẫn được giữ nguyên trong con nhum để mời thực khách thưởng thức món nhum wasabi ăn với mù tạc hoặc muối tiêu chanh.Mùi vị đậm đà của biển khơi bỗng trở nên tuyệt vời khi trộn lẫn vị cay nồng của mù tạc xông lên tận mũi.

Một tiếng hít hà khoái khẩu kèm với một ngụm bia khiến cho bạn cảm thấy mình vừa nhận được một món quà tặng tuyệt hảo từ mẹ biển khơi. Nhum wasabi đúnglà một món ăn ngon và lạ



Nghiên cứu khoa học về nhum:

Nhum và ung thư:

Nghiên cứu tại Viện Khoa Học Kỹ Thuật Việt Nam (Hà Nội) ghi nhận trong nhum ( Cầu Gai ) Diadema setosum có các hợp chất 5,8-Epidioxycholest-6-en-3-ol (1) , cholesterol, glycerol 1-palmitate và glycerol 1,3-dioleate-2-stearate. Chất (1) có hoạt tính diệt bào khá mạnh trên một số dòng tế bào ung thư như KB (IC50=2.0 microg/mL), FL (IC50= 3.39 microg/mL) và Hep-2 (IC50= 2.4 microg/mL, trong các thử nghiệm 'in vitró (archives of Pharmacy Research Số 27-2004).

Theo nghiên cứu không công bố của viện hải dương học Nha Trang trứng con cầu gai ( nhum ) có tác dụng tốt hơn cá ngựa và tốt nhất khi ăn tươi với magi và mù tạt.
Cầu gai tươi sống (phần màu vàng là trứng của cầu gai ) 



Ẩm thực Á Đông:
Tại Nhật và Triều Tiên, món nhum khá phổ biến. Trong các món sushi Nhật: sushi nhum được gọi là Uni. Nhum được bán trên thị truờng Nhật lên đến 400 USD/ kg, và có cả dạng đóng trong chai. Nhum được trộn với nước tương (soy sauce) để ăn duới dạng sashimi, trộn với tròng đỏ trứng quết trên các món hải sản nuớng vỉ. Nhật là nước nhập cảng nhiều Nhum nhất thế giới.

Tại Việt Nam, Nhum là một ăn thuộc loại 'đặc sản' tại các vùng ven biển Phan Thiết. Tác giả Vân Giang đã viết về món ăn này (trên tvvn.org) như sau: '..có hai loại nhum: trắng và đen. Thường loại nhum trắng dùng nấu cháo ngon, còn nhum đen dùng để ăn sống..' Tác giả viết về món nhum ăn sống: '..Nhum lớn như trái dừa, mui nhọn tua tủa, nhưng khi bửa đôi ra thì chỉ có một muỗng cồi loãng, màu vàng gần như gạch cua. Người chế biến tinh ý dùng muỗng loại bỏ phần mật đen và múc phần cồi nhum cho vào rửa lại bằng nuớc biển rồi múc ra một chén mù tạt, sau đó vắt chanh vào, đánh kỹ và dùng ngaỵ.' Tác giả thêm là :'Những chàng trai chưa vợ, luôn được giới sành điệu ăn nhum dặn dò là phải tăng cuờng rau răm để hãm bớt sự rộn ràng sau khi thử món này..' Về món cháo nhum, tác giả ghi lại: ' Nhum còn dùng để nấu cháo chung với hải sản. Cháo nhum dễ ăn, có vị ngọt gần như cháo trứng gà.. Và dĩ nhiên húp sì soạt một tô cháo nhum sau giờ tắm biển với niềm tin phục hồi sức khỏe, tăng cuờng thể lực..thì có khi niềm tin sẽ cứu bản thân mình vậy..' và kết luận: ‘Ăn nhum lắm công phu, công phu người làm, và công phu trong chuyện ăn. Còn sau đó , tác dụng của nó thì có trời mới biết..'

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học:
Một phần ăn (serving) 'thịt' Nhum = 10 gram, chừng 2 thìa cà phê chứa:
- Calories 15
(trong đó calories do chất béo lên đến 5 g)
- Chất đạm 0.9- 1.1 g
- Chất béo 0.23- 0.42 gram
- Cholesterol 20 mg
- Acid béo loại Omega-3 48 mg
- Chất carbohydrates 0.2-0.25 gram
- Sodium 20 mg

Trong thịt Nhum còn có các sắc tố thuộc nhóm fucoxanthin (như fuco xanthol và amarouciaxanthin A), nhóm carotenoid (lutein, beta-carotene).
Hợp chất loại cannabinoid: anandamide có tác dụng kích thích thần kinh.