Cải mơ (Cải canh) và một số món ăn ngon, Cải canh là một món canh rau thông dụng. Sau đây là một số món ăn ưa thích với cải canh: 1.     Canh cải nấu cá rô đồng Nguyên liệu: 2 mớ cải xanh, 200 gr cá rô, 1 nhánh con gừng, bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, hạt nêm, dầu ăn. Cách làm: Rau cải ngắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt ngắn khoảng 1 cm. Cá rô đánh vảy, khía bụng, bỏ ruột, rửa sạch, nướng qua trên than hoa. Đun sôi nước, thả cá, gừng vào luộc chín, gỡ lấy thịt, xương cá cho vào máy xay sinh tố , xay nhỏ, lọc lấy nước. Ướp thịt cá với nước mắm, gừng khoảng 5 phút. Đun sôi nước cá, cho rau cải, thịt cá, khi canh sôi hớt bỏ bọt nêm hạt nêm vừa miệng. Món canh này nên ăn nóng để khỏi bị tanh.
2. Cải Canh Nấu Cua Món này thường được chế biến trong mùa hè, làm mát cơ thể và có nhiều chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Nguyên liệu: - 500g cua đồng - 300g cải canh - 1 muỗng hạt cần thơm và gừng băm - 2,5g muối - 6g bột ngọt - 3 muỗng nước tương loại thượng hạng - 1,5g đường cát trắng - 2 ly nứơc dùng - 2 muỗng rượu kê - Nửa muỗng dầu mè và tiêu. Cách làm: - Cua làm sạch, tách miếng:cải canh rửa sạch cắt khúc. - Bắc nồi lên bếp,cho dầu vào, cho hạt cần thơm và gừng băm vào phi thơm rồi cho cua vào xào đều, kế đến cho rượu và nước dùng vào, nêm gia vị và cho nước tương vào, nấu hơi chín thì cho cải canh vào, đậy nắp nấu đến khi chín mềm. 3. Canh cải bẹ xanh thịt bò Nguyên liệu: - 100 gr thịt bò - 300 gr cải canh. - 1 nhánh gừng nhỏ, hành lá. - Nước mắm, muối Thực hiện: - Thịt bò băm nhuyễn ướp nước mắm, vo thành từng viên nhỏ. - Cải canh rửa sạch, cắt khúc. - Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc. - Lấy nước vừa đủ một tô canh đun sôi nêm nước mắm, cho thịt bò vào đun sôi trở lại, hớt bọt. - Cho cải canh đun lớn lửa, nước canh sôi lại là được. - Múc ra bát to, cho hành lá, gừng. 4. Canh cải tôm viên  Nguyên liệu: 1 mớ cải mơ (cải rổ), 700ml nước dùng, 200gr tôm tươi, 100gr giò sống, hạt nêm thịt heo Maggi Ngon Ngon, dầu ăn, gừng tươi. Cách làm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, tách lưng lấy bỏ đường chỉ đen. Chừa 6 con tôm để riêng, số còn lại đem giã nhuyễn. Trộn giò sống với tôm đã giã nhuyễn cho thật dai, sau đó chia làm sáu viên. Cho từng con tôm vào giữa viên giò sống, bao lại, chừa đuôi. Đun sôi nước dùng, cho gừng tươi đập giập vào, nêm hạt nêm thịt heo Maggi Ngon Ngon vừa ăn. Thả tôm vào nấu chín. Cho cải thái khúc vào, đun sôi lại. Thưởng thức: Múc canh ra bát, dùng nóng. 
5. Ngoài ra nó còn được dùng như một vị thuốc để trị một số bệnh.Một số kinh nghiệm dân gian dùng cải canh để trị bệnh - Trị viêm loét chân răng: dùng rau cải canh đốt tồn tính, tán thành bột mịn, ngày bôi vào chân răng 3-4 lần. - Trị ho, sổ mũi do phong hàn: cải canh 100g, gừng tươi 10g, một ít muối. Sắc uống. - Trị ho phong hàn, nhiều đờm: Thân lá cải canh rửa sạch, xắt nhỏ, cho lượng gạo vừa đủ đun cháo mà ăn. - Trị viêm thận: cải canh 150g (rau khô thì 60g), đổ ngập nước, đun nhỏ lửa với nước trong 25 phút, đập 1 quả trứng vào. Đun kỹ cho tí muối làm canh ăn. Mỗi ngày ăn 1 lần sau bữa cơm trưa, ăn liên tục trong nhiều ngày, hoặc có thể dùng cải canh khô sắc nước uống hay trà. - Trị bụng khó chịu, ho: cải canh non, trần nước sôi xong cho thêm dầu, muối và ít rượu trộn đều mà ăn. Có thể giã nát cải canh ép nước mà uống. Mỗi lần 50ml. - Trị dị ứng do sơn, mẫn ngứa: đun cải canh kỹ lấy nước mà rửa.